Dieta y nutrición para la diabetes tipo 2

¿Qué es la diabetes?

Dieta y azucardiabetes tipo 2

En el cuerpo de las personas con diabetes, es difícil mantener los niveles de glucosa en sangre dentro del rango normal. La glucosa ingresa a nuestro torrente sanguíneo a partir de dos fuentes: de las reservas en el hígado y de los alimentos que comemos. No podemos controlar la cantidad de glucosa producida por el hígado, pero podemos controlar los alimentos que ingerimos.

Carbohidratos

Los alimentos con carbohidratos, cuando se digieren, producen grandes cantidades de glucosa. Cuantos más carbohidratos se consumen, más glucosa ingresa al torrente sanguíneo.

Celulosa

La fibra dietética (fibra) se encuentra en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Se recomienda consumir al menos 25 g de fibra al día. Al mismo tiempo, una mayor cantidad reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes mellitus tipo 2. Sin embargo, algunos alimentos contienen fibra junto con carbohidratos (por ejemplo, fructosa en las frutas) y este alimento aumentará los niveles de glucosa en sangre. Y en algunos alimentos (la mayoría de las verduras), el contenido de fibra es alto y los carbohidratos son mínimos y no afectarán la glucosa en sangre.

Proteína

Los huevos, la carne y el pescado se denominan alimentos con proteínas. Aunque diferentes personas reaccionan de manera diferente a algunos alimentos con proteínas, comer cantidades moderadas de proteínas (menos de 30 gramos de proteína pura) generalmente tiene poco efecto sobre los niveles de glucosa en sangre.

Grasas

Rara vez comemos grasas en su forma pura (excepto en los aceites vegetales). Básicamente, los comemos en un solo producto con proteínas (queso, crema agria), con carbohidratos y proteínas (otros productos lácteos) o con carbohidratos (dulces, bollería, comida rápida). Cuando se combinan con proteínas, las grasas tienen poco efecto sobre los niveles de glucosa. Cuando se combina con carbohidratos, puede aumentar significativamente los niveles de glucosa en sangre.

¿Cómo bajar los niveles de glucosa en sangre?

Hay medicamentos disponibles para ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre. Y en varias situaciones uno no puede prescindir de ellos. Pero en el corazón de cualquier tratamiento para la diabetes tipo 2 se encuentran los cambios en el estilo de vida, en particular los cambios en la dieta. A veces es posible arreglárselas solo con ellos, a veces no, pero siguen siendo importantes. ¿Qué sucede si elimina de su dieta los alimentos que aumentan considerablemente los niveles de glucosa en sangre? ¿Quedará algo sabroso? Si. Estos son solo algunos de los deliciosos alimentos que no elevan los niveles de glucosa en sangre:

Actualmente, existe una dieta baja en carbohidratos (dieta cetogénica) como parte de la terapia dietética para la diabetes tipo 2. En este contexto, el control de la glucosa en sangre mejora, su variabilidad (fluctuaciones) disminuye, la necesidad de terapia con medicamentos puede disminuir, el estado de salud mejora, aumenta el nivel de energía y actividad mental. Debido a estos beneficios, la dieta cetogénica baja en carbohidratos puede recomendarse para personas con diabetes tipo 2, y muchos médicos la recomiendan a sus pacientes. Elegir alimentos bajos en carbohidratos es una manera fácil de reducir sus niveles de glucosa en sangre. Si está considerando una opción de tratamiento de este tipo, debe consultar con su médico para ajustar la dosis de los medicamentos cuando cambie su dieta para evitar una posible disminución en los niveles de glucosa (hipoglucemia), y también discutir si tiene alguna restricción o contraindicación para tal dieta.

¿Qué dice la ciencia ahora sobre el cuidado de la diabetes?

En 2019, la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) publicó nuevas pautas para el manejo de la diabetes tipo 2. Señalan que las dietas bajas en carbohidratos pueden mejorar el control de la glucosa en sangre y reducir la cantidad de medicamentos hipoglucemiantes en personas con diabetes tipo 2. La evidencia incluye metanálisis de ensayos controlados aleatorios (nivel más alto de evidencia).

Limitaciones y contraindicaciones de una dieta baja en carbohidratos

Nueva Esperanza

Alimentos para la diabetes mellitus tipo 2: lo que puede y no puede comer

¿Cuáles son los mejores alimentos para comer si tiene diabetes tipo 2? La respuesta es bastante simple: coma alimentos que no eleven los niveles de glucosa en sangre ("azúcar"), alimentos bajos en carbohidratos. Antes del descubrimiento de los fármacos hipoglucemiantes, solo una dieta baja en carbohidratos permitía sobrevivir a las personas con diabetes tipo 2. Ahora que aún no se ha inventado una cura para la diabetes, la terapia dietética sigue siendo uno de los métodos básicos de control de la enfermedad. Comer alimentos bajos en carbohidratos puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre en la diabetes tipo 2, al tiempo que reduce la necesidad de medicamentos antihipoglucemiantes. En este artículo, aprenderá sobre los hábitos alimenticios bajos en carbohidratos de la diabetes tipo 2.

Una dieta baja en carbohidratos consiste en una variedad de alimentos deliciosos que pueden y deben disfrutarse incluso si tiene diabetes. A continuación se muestran listas de productos aprobados, así como los productos que están en mejores condiciones.

METROMenús y recetas para la diabetes tipo 2

¿Qué desayunar con diabetes?

En el entorno actual, queremos que el desayuno sea fácil de preparar y no demore demasiado. Puede omitir su comida de la mañana si no toma medicamentos antihipoglucemiantes por la mañana. Los platos con huevo pueden ser una buena solución para el desayuno, y la comida preparada para la cena de ayer también está bien, por lo que puede ahorrar tiempo cocinando por la mañana.

Desayunos populares

¿Qué comer para el almuerzo y la cena con diabetes?

Platos populares para el almuerzo y la cena.

¿Qué postres puedes comer con diabetes tipo 2?

Las personas con diabetes tipo 2 pueden disfrutar de un postre sin azúcar, pero no se recomiendan con regularidad. A diferencia de las personas que comen dulces bajos en carbohidratos para perder peso, las personas con diabetes tipo 2, lamentablemente, corren el riesgo de un posible aumento de glucosa en sangre por comer postres.

Postres populares

Aperitivos para personas con diabetes

Los bocadillos, como los postres, no necesitan incluirse en su dieta diaria. Sin embargo, si tiene hambre entre comidas, puede picar queso, aceitunas, huevos o algo de la lista de alimentos permitidos.

Controlar los niveles de glucosa en sangre mientras sigue una dieta baja en carbohidratos

Si consume regularmente menos carbohidratos (menos de 10 gramos por comida), es probable que su nivel de glucosa en sangre no fluctúe significativamente. Al mismo tiempo, los niveles de glucosa en sangre pueden ser diferentes en dos personas después de consumir la misma porción del mismo alimento, ya que cada organismo tiene sus propias características individuales. Puede evaluar las características de su cuerpo comprobando su nivel de glucosa en sangre. Trate de medir su glucosa en sangre antes de las comidas y luego 2 horas después de las comidas. Pregúntele a su médico acerca de sus objetivos de glucosa individuales y vea si son consistentes con ellos. Mantenga un registro de sus mediciones de glucosa en sangre con los alimentos ingeridos y ajuste su ingesta de carbohidratos según sea necesario en función de los resultados de la medición. Si los valores están constantemente por encima del objetivo, consulte con su médico.

Conclusión

Una dieta eficaz para la diabetes tipo 2 no debe ser complicada ni limitada; de hecho, puede ser sorprendentemente simple y agradable, como se describió anteriormente. Al comer alimentos sabrosos, naturales y bajos en carbohidratos, es posible prevenir la diabetes tipo 2 o mantener los niveles de glucosa en sangre dentro de los valores objetivo individuales.

30 mejores alimentos para pacientes con diabetes

Abastecerse de estos superalimentos bajos en carbohidratos recomendados por expertos para mantener estable el azúcar en la sangre.

Quinua

Sarati Koshik, nutricionista, nos dice que la quinua es una buena fuente de fibra y proteína, por lo que es una opción ideal para una dieta diabética. “Gracias a la combinación de fibra y proteína que se encuentra en la quinua, te sentirás mejor y controlarás mejor tus niveles de azúcar. La proteína también ayuda a absorber mejor los carbohidratos para que el cuerpo pueda digerirlos más fácilmente. Recomiendo agregar quinua a una ensalada o cazuela ".

Frijoles

“Los frijoles contienen una combinación de proteína vegetal y fibra soluble que mejora la saciedad y el control del azúcar”, explica Jackie Nugent, nutricionista. “Reemplazar la carne con frijoles es bueno para la salud del corazón”, lo cual es especialmente importante para los diabéticos, ya que la enfermedad cardíaca es una de las complicaciones más comunes de la diabetes. Considere agregar frijoles a las sopas para aumentar su consumo de legumbres.

Lentejas

Las lentejas son ricas en el llamado almidón resistente, un tipo de carbohidrato que tiene un impacto mínimo en el azúcar en la sangre porque pasa por el cuerpo sin digerir y alimenta las bacterias saludables en el tracto gastrointestinal inferior. Por lo tanto, las lentejas no solo mantienen bajo el azúcar en la sangre, sino que también mejoran la salud intestinal.

Salmón salvaje

“El salmón es una adición inteligente a cualquier plan de alimentación, pero para las personas con diabetes, el salmón es especialmente beneficioso”, nos dice Lori Zanini, nutricionista. Y esta es la razón: "El salmón es una fuente saludable de proteínas que no eleva el azúcar en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, un problema grave para los diabéticos". Las cualidades saludables para el corazón del salmón provienen de su alto contenido de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que reducen los triglicéridos, un factor de riesgo de enfermedad coronaria, según una investigación publicada en la revista Endocrine Practice.

Yogur griego

¿Busca un desayuno rico en proteínas? El yogur griego es tu solución. "Contiene tanto carbohidratos como proteínas, que es la combinación perfecta para controlar el hambre", dice Koschyk. “Además, el yogur griego te dará más proteínas y menos carbohidratos que el yogur normal, lo que te ayudará a controlar mejor tus niveles de azúcar. Disfrute del yogur como bocadillo, acompañado de algunas semillas y bayas de chía ".

Espinacas

La espinaca es un gran alimento porque contiene luteína, un nutriente importante para la salud ocular. La luteína es importante para las personas con diabetes porque tienen un mayor riesgo de discapacidad visual. Eso no es todo lo que la espinaca tiene para esto.Un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine afirma que los adultos que consumían 4.069 mg de potasio al día tenían un riesgo de enfermedad cardíaca inferior al promedio. Solo una taza de espinaca contiene 839 mg de potasio (20% de 4069 mg).

Bayas

Quieres algo dulce? Entonces las bayas son para ti. “Las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras tienen un índice glucémico bajo y se consideran alimentos adecuados para los diabéticos”, explica Koshik. El bajo contenido de azúcar y la abundante fibra ralentizan el aumento del azúcar en sangre. Una ventaja adicional: según dos estudios recientes, una dieta rica en polifenoles (materia orgánica en las bayas) reduce la formación de células grasas en un 73 por ciento.

Brócoli

“Las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo tienen un alto contenido de sulforafano”, dice Miriam Jacobson, nutricionista. "El sulforafano reduce el riesgo de complicaciones vasculares: enfermedades cardíacas y neuropatía, problemas con el sistema nervioso".

Semillas de lino

Agregue un toque crujiente a su avena, ensalada o sopa favorita agregando linaza molida, un producto dietético adecuado para la diabetes tipo 2. “La linaza molida contiene lignanos (un químico vegetal) y fibra que ayudan a mantener el azúcar en la sangre y controlar la glucemia”, explica Koschik.

Almendras crudas

“A menudo recomiendo 30 gramos de almendras como bocadillo”, nos dice Zanini. "Las almendras no elevan los niveles de azúcar en sangre y son una excelente fuente de magnesio, un nutriente que mejora la sensibilidad a la insulina".

Semillas de chia

"Las semillas de chía son una grasa saludable para el corazón que contiene fibra y omega-3", explica Koshik. “La investigación muestra que las semillas de chía ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre. Y todo esto se debe al contenido de fibra, que ralentiza el flujo de glucosa a la sangre. Además, la fibra nos llena, reduce el apetito y nos ayuda a comer menos ”. Koshik recomienda agregar semillas de chía al yogur, batidos de frutas y verduras y ensaladas.

Palta

¿Qué podría ser mejor que un aguacate? Esta fruta grasa ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre, lo que la convierte en uno de los mejores alimentos para una dieta para la diabetes. “Los aguacates contienen cantidades significativas de grasas saludables y fibra dietética, que ayudan a retardar la absorción y absorción de carbohidratos y previenen picos en los niveles de azúcar en sangre”, nos dice Nugent.

Aceite de oliva virgen extra

Es hora de aprender sobre el aceite vegetal saludable. El Aceite de Oliva Virgen Extra es rico en grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol en el cuerpo, lo cual es importante de controlar para los diabéticos debido al alto riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Y una cosa más: Snyder dice que perder el 7% de su peso corporal (si tiene sobrepeso) tiene grandes beneficios para la salud de las personas con diabetes. Debido a que el aceite de oliva es rico en ácido oleico, que, como demuestra el Journal of Lipid Research, reduce la lipogénesis (el proceso de formación de grasa en el organismo).

Mantequilla de maní

"Con una dieta para la diabetes, un desayuno abundante es importante", dice Erin Spitsberg, nutricionista y autora de Eat Like a Normal Person. "Agregar grasa al desayuno prolonga la sensación de saciedad", explica Erin. Ella recomienda combinar los carbohidratos de su desayuno favorito, como una rebanada de pan, avena, con 1 cucharada de mantequilla de maní natural. "La mantequilla de maní agrega aproximadamente cinco gramos de grasa, lo que ayuda a retardar la digestión y mantener la sensación de saciedad".

Col rizada

¡La col rizada se llama súper vegetal por una razón! Alto contenido de fibra: 16 gramos (más del 60% de la ingesta diaria de nutrientes), ralentiza el metabolismo; solo una taza de col rizada con un índice glucémico bajo mejora el control de la glucosa en sangre.

Ajo

La eliminación del azúcar o la sal de los alimentos hace que los platos no tengan sabor. “A menudo percibimos la comida como desagradable cuando empezamos a dejar el azúcar. Una buena solución es darle más sabor a la comida ”, sugiere Zanini. "Hay muchas formas excelentes de agregar especias sin agregar azúcar o sal". Agregue un par de dientes de ajo picados a la salsa marinara o salteado de brócoli y sazone con aceite de oliva, agregue ajo picado y pimentón.

Canela

En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, agregar una cucharadita de canela a los alimentos estabiliza los niveles de azúcar en la sangre al reducir los picos de insulina. Los nutricionistas creen que los poderosos antioxidantes de la canela conocidos como polifenoles son beneficiosos para el cuerpo. Aumentan la sensibilidad a la insulina y reducen el hambre.

Atún

¿Quiere seguir masticando sus galletas saladas favoritas en su dieta para la diabetes? Considere combinar un bocadillo crujiente con una lata de atún. Investigadores de la Universidad de Tufts presentaron recientemente resultados que muestran que comer atún rico en proteínas y grasas con una rebanada de pan blanco conduce a un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre que comer solo carbohidratos.

Espárragos

Las verduras asadas son deliciosas. Debido a que los espárragos son ricos en ácido fólico, solo cuatro vainas contienen 89 mcg de esta vitamina (22 por ciento del VD), los espárragos son uno de los mejores alimentos para los diabéticos. Según un metaanálisis publicado en Diabetes Research and Clinical Practice, la suplementación con folato reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular al reducir los niveles de homocisteína, un aminoácido mortal que está presente en niveles altos en pacientes diabéticos.

Cebolla roja

Calabacín

Si te encanta la pasta y las albóndigas y eres diabético, debes reemplazar la pasta con calabacín. "Los fideos de calabacín son una forma sencilla y deliciosa de reducir los carbohidratos", dice el Dr. Zanini.

Té verde

El Dr. Zanini es un gran fanático del té verde, y con razón. El té verde apaga la sed y la repone, evita comer en exceso, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y promueve la pérdida de peso al prolongar la sensación de saciedad. “Esta bebida también acelera el metabolismo e inhibe el almacenamiento de grasa”, agrega Zanini.

Avena

“La avena contiene fibra como el beta-glucano, que tiene efectos antidiabéticos”, explica el Dr. Nugent. Un estudio publicado en Vascular Health and Risk Management concluyó que los betaglucanos reducen el nivel alto de azúcar y la presión arterial, agrega el Dr.: “Aconsejo a las personas con diabetes que eviten el azúcar agregado, disfruten la avena salada en lugar de la dulce”.

Coliflor

Confía en el poder de la coliflor. El arroz de coliflor es un excelente sustituto bajo en carbohidratos del arroz blanco.

Brotes de brócoli

Los brotes de brócoli son poderosos agentes antiinflamatorios. También contienen sulforafano, que protege al cuerpo contra el cáncer, según un estudio publicado en Cancer Prevention Research.Los brotes de brócoli, ricos en fibra, son "un desintoxicante poderoso y juegan un papel en la reducción del riesgo de cáncer", dice la nutricionista Nicole Anziani.

Edamame

"El edamame (soja verde hervida en agua o cocida al vapor directamente en las vainas) es un producto original que tiene muchos beneficios para los pacientes con diabetes", dice Jenna Braddock, nutricionista deportiva. “En primer lugar, el contenido de fibra en una taza es de hasta 10 gramos, lo que es muy útil para regular los picos de azúcar en sangre. En segundo lugar, el edamame es una fuente de proteína de origen vegetal que puede ayudar a reducir la diabetes al reemplazar la carne en la dieta. Finalmente, edamame es la fuente colinanutriente esencial. Las investigaciones muestran que 9 de cada 10 europeos no obtienen lo suficiente. La colina es importante para reducir los niveles. homocisteína, un aminoácido, cuya presencia en la sangre se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en la diabetes ".

Zanahoria

En lugar de tener en sus manos galletas saladas, papas fritas y otros bocadillos ricos en calorías, considere las zanahorias como una alternativa saludable y baja en calorías. Contienen vitaminas C, D, E y K además de antioxidantes. betacarotenolo que hace que las zanahorias sean un buen bocadillo bajo en carbohidratos cuando se combinan con platos como hummus o guacamole.

Huevos

Los huevos son una gran fuente de proteínas. El Dr. Anziani recomienda elegir huevos orgánicos criados en pastos. "La yema concentra los omega-3 que se les da a las gallinas", dice, y agrega que los huevos de pasto son "una buena fuente de colina y proteínas saludables, pero no deben exceder los cinco huevos por semana".

Tomates

En lugar de comer verduras con almidón que elevan los niveles de azúcar en la sangre, Anziani aconseja comer tomates, agregarlos a una ensalada o usarlos como un bocadillo bajo en carbohidratos en una dieta para la diabetes tipo 2. Los tomates también son una gran fuente de antioxidantes antiinflamatorios. licopeno.

Sardina

Las sardinas ricas en grasas son pescados saludables, dice el Dr. Anziani. “Las sardinas son convenientes para comer cuando están deshuesadas y sin piel en aceite de oliva”, dice ella. Agréguelos a la ensalada con aderezo de aceite de oliva para aumentar las grasas y proteínas saludables y mantener estable el azúcar en la sangre.